MÅLTIDSKUNSKAP OCH VÄRDSKAP
Vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan finns universitetsutbildningar för restaurang- och hotellverksamhet samt forskarutbildning. All utbildning vilar på en förening av de tre kunskapsformerna vetenskap, yrkeskunskap och estetisk gestaltning.
Det mångvetenskapliga huvudområdet Måltidskunskap har nu anammat en bredare benämning, Culinary Arts and Hospitality Science/Måltidskunskap och värdskap, där det internationella ordet Hospitality övergripande beskriver: "The provision of food and drink and/or accomodation in a service context". Värdskapet är det gemensamma för restaurang- och hotellverksamhet och utbildningen baseras på en helhetssyn där de fem aspekterna: rummet, mötet, produkten, stämningen och styrsystemet står i fokus för bemötandet av gäster.
|